มัสตาร์ด poudre de wasabi ราคาน้ำมันวาซาบิบริสุทธิ์ของวาซาบิ

แหวนวัยรุ่นของฉันพ่อของฉันต้องผ่านขั้นตอนของการดองทุกอย่างที่ทำได้ ดูเหมือนว่าทุกขวดที่เขาสามารถจับได้ว่ายัดไส้ด้วยผักเครื่องเทศอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ - ทุกอย่างตั้งแต่มะเขือยาวและแครอทไปจนถึงผลไม้เหมือนมะม่วงสีเขียว - และตั้งอยู่บนหน้าต่างของเราเพื่อให้ดองเพื่อรักษาแสงแดด

ดองอินเดีย-หรือ Aachars ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไป-แตกต่างจากผักดองที่ไม่ใช่ชาวอินเดียส่วนใหญ่คุ้นเคย ในขณะที่ Aachars เป็นดองโดยใช้เกลือกรดและน้ำตาลบางครั้ง พวกเขายังพึ่งพาการผสมผสานของเครื่องเทศและน้ำมันเพื่อรสชาติผักและสร้างเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ในอินเดียประเภทของน้ำมันที่ใช้ในครัวเปลี่ยนไปกับภูมิศาสตร์และมีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่ออาหารระดับภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในส่วนที่อบอุ่นของประเทศน้ำมันเมล็ดงาปรากฏขึ้นในหลายสูตรและเป็นผลให้อาหารหลายชิ้นในส่วนเหล่านี้มีลักษณะโดยกลิ่นหอมของน้ำมันงา แต่ในภาคเหนือน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดมัสตาร์ดมีอิทธิพลเหนือกว่ายืมกลิ่นหอมของวาซาบิที่ไม่ผิดเพี้ยนไปยังอาหารหลายจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาคาร์เช่นที่พ่อของฉันทำ

น้ำมันมัสตาร์ดเป็นน้ำมันที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พ่อครัวบ้านในประเทศจีนรัสเซียและในเอเชียใต้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐเบงกอลตะวันตกของอินเดียตะวันตกและในบังคลาเทศและปากีสถาน ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันที่มีเพียงเมล็ดมัสตาร์ดน้ำมันมัสตาร์ดจริงคือไขมันสกัดจากเมล็ดพืชมัสตาร์ด - ในอินเดียน้ำมันสกัดจากเมล็ดมัสตาร์ดสีดำจาก Brassica Nigra ในขณะที่อยู่ในรัสเซียและจีนมันสกัดจากเมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลจาก Brassica Juncea

เช่นเดียวกับน้ำมันปรุงอาหารส่วนใหญ่น้ำมันมัสตาร์ดมีชุดแอพพลิเคชั่นที่หลากหลาย คุณสามารถใช้มันกับผักผัดหรือผัดและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของมันทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับ เครื่องเทศเครื่องเทศและพริกสำหรับ Tadka- น้ำมันร้อนและปรุงรสที่ใช้เป็นสัมผัสการตกแต่งสำหรับอาหารมากมาย นอกจากนี้เนื่องจากมีจุดควันสูงเป็นพิเศษ-ประมาณ 480 ° F [248.89 ° C] ซึ่งสูงกว่าคาโนลาหรือน้ำมันองุ่น-มันเป็นไขมันที่ดีสำหรับสิ่งที่ตกต่ำเช่นปลาสดและปลาสด มันสามารถใช้แทนน้ำมันมะกอกเมื่อย่างผัก